熟成肉

今日は、熟成肉の名店、中勢以さんから
但馬牛と三元豚の熟成肉が届きました。

牛肉は、ブリスケットと亀の子（写真はブリスケット）
噛めば肉の旨味が味わえる赤身です(*^_^*)
自家製の特製野菜肉ソースでステーキにします。


豚はロース、豚の長期熟成は、肉の旨味が歯ごたえが違います。
なにより、脂が美味しいですo(^▽^)o

さばいていると、イノシシに似た感触です
なにより、脂身がしっかりしてます。
少し削いだ脂身がは、和知の新玉ねぎ共に
背脂スープにしようかと、思います。

コースの〆に出そうかな、、、(*^_^*)

ではでは、

ようしん店長杉岡